10. 第十碗面

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这和张月岚以为的牛杂太不一样了！

其实她一直很反对父女俩个在外面吃这种口味重的东西。

这些东西重油重辣，掩盖了食材的本味，你也尝不出东西究竟坏没坏。再加上老王血脂血压都高，又不想运动，她更得控制他的饮食了。

今天这顿饭还是因为要来捧场，再加上女儿快要期末考试，带她出来散散心。

出于平时的习惯，张月岚细细地品味牛杂——毛肚口感丰富、火候正好，却不像其他家毛肚一样，只要入味就会过火，毛肚就跟不新鲜似的，软是软了。但有些糟。牛肺没有腥味，看来是处理得很干净，吃的就是它软滑的口感。还有牛头肉，每一片都连皮带肉，皮下的脂肪让口感更醇厚。

张月岚品味的功夫，老王已经埋头吃了一大口面。

他不像张月岚那么细致。吃面嘛，要的就是一个爽字！不能大口大口的嗦面，还有什么意思！

老王是会吃的。他还有一套自己的吃面方法。

他把牛杂全都搅和进热汤里，然后稳准狠地猛夹一筷子，牛杂和面都有。等它们一齐跃出“水面”时，外面就会均匀地裹上红油。

这一筷子要全塞进嘴里，口腔里就会立即充斥着香辣鲜香。

面条不能多，这样就可以不咬断，整根面条塞进嘴里。

上面这些要一气呵成，这时才能放下筷子细品——面条劲道爽滑，混着牛杂和汤底的香气，口感也丰富。

老王三五下就吃完了这一大口，口腔里还残存余香，他又猛吃几口，才放下筷子眯着眼睛喟叹：“几十年了吧，都没吃过这种纯正的麦香了。面条地道，香辣味和牛杂融合得真棒，谁也没夺了谁的味。”

他说完去看张月岚的表情，就知道他媳妇是赞同的。

老王来了劲，夹起一片牛头肉对她说：“这碗面好吃，不光是调料的功劳。你看这牛头肉切得，薄厚均匀，小姜这刀工了不得，得有个几年的功夫。”

他声音不小，面馆里现在也没有外人，老王直接仰头越过埋头吃面的王欣欣，对姜月微说：“对吧小姜！”

姜月微点头，她确实有几年经验来着，刀工厨艺都是起早贪黑练出来的。

张月岚见时机正好，就问姜月微：“微微，我听老王说起过你以前的公司，蛮不错的，还是五百强，挣得应该很多，怎么说不干就不干了？”

不想上班的是她师父，可现在她来了，顶替了师父的位置，似乎这个世界关于她师父的一切都无缝过渡在了她的身上。

可她哪知道师父为什么辞职啊。

姜月微笑了两下：“上班太累了，我还是对做饭更感兴趣，正好奶奶身体不好，不能再顾店了，我就辞职回来把店接着开下去。”

“不干也好，自己当老板自在……小姜，你这字还蛮好的，是不是请名家教过？欣欣也学过几年书法，就是老师们都不行，你看你……”

姜月微快速地看了一眼馒头吃饭的王欣欣，忙转移话题：“岚姐，我的字也实在上不了台面……对了，赶紧尝尝我做的三鲜肉片打卤面，肯定比不上你们在家里做的，不过还可以。”

姜月微这话就算谦虚了。但她说的其实也在理。

每个地区都有一两样食物是只有在家做才好吃的。

在北城，就算是米其林三星做的三鲜打卤面，也没有妈妈做的好吃。

张月岚也是这么以为的。

她妈做的三鲜打卤面，老王都觉得好吃。她生孩子之前最爱吃的就是这碗三鲜打卤面了，都是三鲜肉片卤的，再浇一勺花椒油，面条是家里做的刀切面，她能吃三碗。

今天看见这碗三鲜肉片卤，也勾起了她的馋虫。反正说好了今天放肆一下，况且这里蔬菜、蛋白质和碳水都有，怎么不算健身餐呢。

筷子轻轻搅动最上层的面条，让那几根面条裹满卤汁。

和着卤汁吃一口面条，张月岚微微睁大双眼，嘴里都是面说不出话来，只能指着碗里的面条对着姜月微点头，在比个赞：就是这个味道！

这三鲜打卤面竟然比她妈做的还好，是她少有能真心夸奖的食物。

黄花和木耳的味道温和、脆爽独特，肉片爽滑肉头，和麦香浓郁的面条一起吃又是别样的满足，蛋白质和碳水这两样让人快乐的东西组合在一起，谁也没喧宾夺主，却能加倍好吃。

鸡蛋是打散了抡上去的，融进卤汁里滑嫩非常。

张月岚也顾不上再和姜月微讨论什么了，吃面还来不及，哪有功夫说话！

王欣欣偷偷看了眼妈妈，又瞄向姜月微，正好和姜月微的视线对上，两人相视一笑。

姜月微是了然偷笑，王欣欣则是感激的笑。

不过两人都松了口气。

老王一碗面稀里呼噜地吃完时，没想到他媳妇吃得斯斯文文，动作也不慢。

她放下筷子满意地点评：“真不错啊！一碗面吃完，卤子还不澥成汤水，却没有一股淀粉团味，功夫到家。”

老王见媳妇难得评价这么高，嘴欠地问她：“比我丈母娘的怎么样？”

张月岚白他一眼：“我妈做做家常的就行，真的不能拿出来比。”

“嚯！小姜看见没，这是你姐给的最高评价了！”

姜月微笑着感谢，又说了些场面话问他们还要不要再吃一些。两个人确实还有点意犹未尽，但刚才又加面又加蛋的，早就撑了。况且面这个东西就得出锅现吃，但凡走五分钟的路面条口感就软了许多，他们也不能打包回去吃，不过买点牛杂配米饭回去刚好。

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